- 200 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1/2 citron
- 1.400kg de Kiwis
- 9 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fleurette
- 40 g de Sucre en poudre
- 65 g de Sucre glace
- Sel
Fruits
Abricots
Cassis
Cerise
Fraise
Framboise
Groseille
Melon
Figue
Mirabelle
Nectarine
Pêche
Prune
Légumes
Artichaut
Carotte
Laitue
Epinards
Navet
Poireau
Radis
Aubergine
Chou-fleur, chou blanc, romanesco
Concombre
Courgette
Petits pois
Fenouil
Poivron
Tomate
Maïs
Haricots
Crédit photo: © Agence CRU - Interfel
Recette: Agence CRU - Interfel Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes:
Crédit photo: © Amélie Roche/Interfel - Recette: AnneCé Bretin - Interfel Ingrédients pour 6/8 personnes
Ingrédients :
1 Melon Charentais Jaune
1 Concombre
1 Pot de Feti de Brebis de la Ferme Noisette
1 bouquet de Menthe Fraîche
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1 citron vert
Sel
Poivre du moulin
ÉTAPE 1 :
Laver le concombre, lui laisser sa peau. Couper ses 2 extrémités, puis le trancher en 4 dans le sens de la hauteur. Enlever les pépins puis le couper en petits dés.
Oter ensuite la peau du melon et ses pépins. Le couper également en petits dés.
ÉTAPE 2 :
Dans un récipient, mélanger les ingrédients délicatement ensemble.
Ajouter les morceaux de Fêtis de la Ferme Noisette
Citronner avec le jus du citron vert et verser l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau délicatement.
ÉTAPE 3 :
Pour le dressage, remplir un petit bol de la préparation, tasser légèrement et le retourner dans l'assiette.
Répéter l'opération pour les autres assiettes.
Ciseler la menthe sur chaque portion.
Servir bien frais.